En marzo de 2020, la producción agroalimentaria fue identificada por el Departamento de Seguridad Nacional como
uno de los 16 sectores de infraestructuras críticas
. Este es un reconocimiento importante, ya que permitió que las plantas de procesamiento de alimentos continuaran su actividad incluso durante la pandemia. Con la pandemia en el espejo retrovisor, este reconocimiento les protege de cualquier perturbación futura.

Sin embargo, también conlleva más problemas de cumplimiento y regulación. Aunque la salud y la seguridad son las principales preocupaciones del sector, tampoco hay que descuidar la eficiencia de la producción y las operaciones comerciales. Con un clima geopolítico cada vez más inestable, es mucho lo que depende de las instalaciones de procesamiento de alimentos.

La videovigilancia puede ayudar a aliviar parte de esa carga. Puede mejorar los procesos y el cumplimiento de las normas, además de agilizar los procesos. He aquí cómo:

5 ventajas de la videovigilancia en las instalaciones de procesamiento de alimentos

Cuando se oye hablar de «videovigilancia», lo primero que se piensa es en la seguridad. Es cierto que la mejora de la seguridad no es poca cosa, pero la videovigilancia en las plantas de procesamiento de alimentos puede ayudar a mucho más.

1. La videovigilancia puede ayudar en las inspecciones de la FDA

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de 2011 aumentó en gran medida la autoridad de la FDA en relación con el procesamiento de alimentos. En gran medida, la FSMA se promulgó para combatir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Como ya sabe, las inspecciones de la FDA no son súper fáciles de pasar. La videovigilancia puede ayudarle a demostrar su punto de vista, especialmente a través de su componente de seguridad física: puede demostrar que su planta de procesamiento no estaba contaminada desde el exterior mostrando imágenes de quién tenía acceso al interior.

Además, la videovigilancia puede ayudarle a demostrar que el almacenamiento y el uso de productos químicos tóxicos están completamente asegurados. Cuando se combina con sistemas de control de acceso, la videovigilancia puede ser su mejor aliado durante una inspección de la FDA.

2. Identificar rápidamente los fallos de los equipos

Cuando los equipos esenciales están averiados, toda la planta puede dejar de funcionar. Dependiendo del tiempo que se tarde en llegar a la raíz del problema, se pueden perder cientos de miles de dólares por las interrupciones de la actividad.

A través de nuestros sistemas de videovigilancia inteligente, podrá ver en tiempo real todas las actividades que han provocado el fallo del equipo. De este modo, se puede identificar la secuencia de eventos en cuestión y resolver el problema rápidamente.

3. Racionalizar las operaciones y evitar las pérdidas

La supervisión en tiempo real puede ayudarle a identificar la eficacia del personal, así como los procesos defectuosos que pueden provocar pérdidas. La forma tradicional de identificar los fallos del proceso (mediante inspectores humanos que supervisan las líneas) no puede ser tan completa como la videovigilancia. Además, este último viene con una ventaja difícil de superar: la perspectiva a vista de pájaro, algo que es imposible de conseguir sólo con ojos humanos.

Por ello, el
el 93% de las empresas
que utilizan sistemas de vídeo para obtener beneficios interfuncionales informan de un impacto positivo en las operaciones.

4. Mejorar la formación de los nuevos empleados

Tanto si se trata de formación en materia de salud y seguridad como de producción en línea, a menudo es difícil saber en qué aspectos hay que hacer hincapié para los nuevos empleados. La supervisión por vídeo puede ayudar a señalar las lagunas de conocimiento más comunes en sus nuevos empleados.

De este modo, podrá prevenir accidentes, mejorar la eficacia, limitar las pérdidas y evitar la contaminación de los alimentos. Gracias a la videovigilancia, podrá detectar estas lagunas de conocimiento y abordarlas mejor en su formación inicial, antes de que se conviertan en problemas graves.

5. Mejorar la salud y la seguridad

La mayor preocupación de las plantas de procesamiento de alimentos, la salud y la seguridad, también puede verse favorecida por la supervisión por vídeo. En las complejas cadenas de suministro de alimentos, hay muchas más posibilidades de que los alimentos se contaminen. Cada nueva etapa (desde el sacrificio o la recolección hasta la transformación y el transporte) tiene sus propios riesgos.

La videovigilancia puede ayudarle a identificar las etapas más arriesgadas y a abordar cada problema antes de que se convierta en uno mayor. Además, si se detecta un problema en una de las cadenas de suministro de alimentos, no es necesario detenerlo todo para investigarlo: basta con limitar los procesos propensos a los problemas.

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