Las plantas de procesado de alimentos siempre han estado sometidas a una estrecha vigilancia. Hay no menos de
cuatro organismos reguladores
que garantizan que nuestros alimentos sean seguros para el consumo: el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU., la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

A esto se añade otro escrutador cercano: la opinión pública. Basta un artículo o una noticia sobre irregularidades en su planta de procesado de alimentos para que sus ventas caigan en picado.

Aunque la normativa y las sanciones por incumplirla son severas, también hay soluciones que pueden ayudarle a cumplirla, evitar cuantiosas multas y, sobre todo, garantizar la seguridad de los alimentos que procesa. Mejor aún, estas soluciones también pueden ayudar a racionalizar su negocio y aumentar la eficiencia y la productividad.

Descubra cómo la instalación del sistema de videovigilancia adecuado le ayudará a cumplir la normativa, además de otras ventajas.

La videovigilancia mejora la seguridad y la conformidad en el procesado de alimentos

A pesar de la supervisión humana, hay cosas que pueden escapar fácilmente a simple vista. Con la supervisión y el análisis por vídeo, puede revisar las grabaciones siempre que lo necesite y detectar hasta el más mínimo fallo de procedimiento que pueda contaminar los alimentos:

• Detecte cualquier intruso al que no se deba permitir la entrada en determinadas zonas de su planta de procesamiento de alimentos. Esto le dará una excelente oportunidad para revisar también sus sistemas de control de acceso.
• Mejore su formación: ¿usan sus empleados adecuadamente redecillas para el pelo, guantes y otros equipos de protección? La vigilancia por vídeo mostrará hasta el más mínimo desliz y podrá corregirlo de inmediato.
• Descubra cualquier infestación antes de que se descontrole. Los ratones, las ratas y los insectos son… bastante pequeños y saben evitar a los humanos. Pueden pasar desapercibidos fácilmente a simple vista.
• Utilice la videovigilancia para pasar más fácilmente las inspecciones de la FDA. Aunque estas inspecciones no son precisamente un paseo por el parque, un sistema de videovigilancia puede ayudarle a demostrar su punto de vista. Por ejemplo, puede demostrar que su planta es segura y que sus alimentos tienen muy pocas posibilidades de ser contaminados por fuentes externas.

Mejore la seguridad de sus instalaciones de procesamiento de alimentos

La seguridad física en las plantas de procesamiento de alimentos tiene dos componentes principales: la seguridad de sus empleados y la de sus equipos y productos. La videovigilancia puede ayudarle a mejorar ambas cosas:

• Basta con añadir cámaras visibles para disuadir los intentos de robo.
• La formación de sus empleados en materia de seguridad debe actualizarse periódicamente. Utilice la videovigilancia para detectar los procesos con mayor riesgo de accidentes y forme de nuevo a los empleados de riesgo.
• Descubra los comportamientos de riesgo antes de que se conviertan en tragedias. A menudo, la gente se relaja demasiado cerca de equipos peligrosos. Es importante no pasar por alto estas tendencias y tener la oportunidad de hablar con su personal sobre su seguridad.

Racionalice las operaciones de procesamiento y reduzca el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos es un problema mundial, tanto a nivel industrial como de consumo. Para una planta de procesado, el desperdicio de alimentos significa que sus prácticas medioambientales deben actualizarse: ¡tenga cuidado, esto es algo que preocupa cada vez más a sus compradores!

Y lo que es más importante, cuando desperdicias comida estás perdiendo dinero. La videovigilancia puede ayudarle a detectar:

• Procesos que desperdician ingredientes y pueden optimizarse
• Procesos que dan lugar a una gran cantidad de alimentos que deben desecharse (por ejemplo, alimentos quemados).
• Robo de alimentos

Además, las plantas de procesado de alimentos suelen contar con grandes plantillas, difíciles de controlar manualmente por supervisores humanos. Necesita la vista de pájaro para poder detectar a los empleados que necesitan formación adicional, que van a la zaga de sus compañeros o que no alcanzan el nivel medio de productividad.

Elija un sistema de videovigilancia dedicado para instalaciones de procesamiento de alimentos

Son muchas las
ventajas de la videovigilancia en las operaciones de procesamiento y fabricación de alimentos
. Pero sólo podrá sacarles partido si las cámaras que elige están diseñadas específicamente para su sector.

Las plantas de procesamiento de alimentos son entornos difíciles. Pueden ser húmedas y tener zonas con variaciones drásticas de temperatura, según el tipo de alimentos que procese. Las altas vibraciones de los equipos también son muy comunes en estas plantas.

Una cámara estándar no durará en estos entornos. Y aunque puede seguir utilizándola para controlar todo lo que necesita, tendrá que cambiarla tan a menudo que sus ventajas se perderán por completo: sustituir las cámaras con frecuencia es caro y conlleva interrupciones considerables.

En su lugar, utilice cámaras que puedan soportar el entorno de su planta de procesamiento. Nuestro Cámara CC02 se utiliza con éxito en plantas de transformación de todo el mundo, gracias a su resistencia a la humedad, las vibraciones y las temperaturas extremas. El
La cámara CC06
con su carcasa de acero inoxidable AISI 316, es resistente a las bacterias y a la corrosión, por lo que puede estar seguro de que lo que se supone que le protege no contamina sus instalaciones de procesamiento.

¿Necesita ayuda para elegir el sistema más adecuado? En Opticom, conocemos los entresijos de las plantas de procesamiento de alimentos y podemos asesorarle para elegir las cámaras que se adapten a sus necesidades y a su presupuesto. ¡Hablemos!