En mars 2020, la production alimentaire et agricole a été identifiée par le département de la sécurité intérieure comme étant l’un des 16 secteurs d’infrastructures critiques. Il s’agit d’une reconnaissance importante, car elle a permis aux usines de transformation alimentaire de poursuivre leur activité même pendant la pandémie. Avec la pandémie dans notre rétroviseur, cette reconnaissance les met à l’abri de toute perturbation future.

Cependant, elle s’accompagne également de davantage de problèmes de conformité et de réglementation. Si la santé et la sécurité sont les principales préoccupations du secteur, l’efficacité de la production et les opérations commerciales ne sont pas non plus à négliger. Avec un climat géopolitique de plus en plus instable, beaucoup de choses reposent sur les épaules des installations de traitement des aliments.

La vidéosurveillance peut vous soulager d’une partie de cette charge. Il peut améliorer les processus et la conformité, tout en rationalisant les processus. Voici comment :

5 avantages de la surveillance vidéo dans les installations de transformation des aliments

Quand on entend « vidéosurveillance », la sécurité est souvent la première chose qui vient à l’esprit. Il est vrai que le renforcement de la sécurité n’est pas une mince affaire, mais la vidéosurveillance dans les usines de transformation alimentaire peut aider à bien d’autres choses.

1. La vidéosurveillance peut faciliter les inspections de la FDA

La loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) de 2011 a considérablement accru l’autorité de la FDA en matière de transformation des aliments. Dans une large mesure, la FSMA a été promulguée pour lutter contre les maladies d’origine alimentaire.

Comme vous le savez déjà, les inspections de la FDA ne sont pas faciles à passer. La vidéosurveillance peut vous aider à prouver vos dires, notamment grâce à sa composante de sécurité physique : vous pouvez prouver que votre usine de transformation n’a pas été contaminée de l’extérieur en montrant des images de ceux qui ont eu accès à l’intérieur.

En outre, la surveillance vidéo peut vous aider à prouver que le stockage et l’utilisation des produits chimiques toxiques sont parfaitement sécurisés. Associée à des systèmes de contrôle d’accès, la vidéosurveillance peut être votre meilleur allié lors d’une inspection de la FDA.

2. Identifier rapidement une défaillance de l’équipement

Lorsque des équipements essentiels sont en panne, toute votre usine peut cesser de fonctionner. Selon le temps qu’il faut pour s’attaquer à la racine du problème, vous pouvez perdre des centaines de milliers de dollars à cause des perturbations de l’activité.

Grâce à nos systèmes de vidéosurveillance intelligents, vous pouvez voir en temps réel toutes les activités qui ont conduit à la défaillance de l’équipement. De cette façon, vous pouvez identifier la séquence d’événements en cause et résoudre le problème rapidement.

3. Rationaliser les opérations et prévenir les pertes

Le suivi en temps réel peut vous aider à identifier l’efficacité du personnel, ainsi que les processus défectueux qui peuvent entraîner des pertes. La méthode traditionnelle d’identification des défauts de processus (par des inspecteurs humains surveillant les lignes) ne peut pas être aussi complète que la surveillance vidéo. De plus, cette dernière présente un avantage indéniable : la perspective à vol d’oiseau, impossible à obtenir avec les seuls yeux humains.

C’est pourquoi 93 % des entreprises qui utilisent des systèmes vidéo pour des prestations transversales font état d’un impact positif sur les opérations.

4. Améliorer la formation des nouveaux employés

Qu’il s’agisse de la formation à la santé et à la sécurité ou à la production à la chaîne, il est souvent difficile de savoir sur quels aspects mettre l’accent pour les nouveaux employés. Le contrôle vidéo peut aider à mettre en évidence les lacunes de connaissances courantes chez vos nouveaux employés.

Ainsi, vous pouvez prévenir les accidents, améliorer l’efficacité, limiter les pertes et empêcher la contamination des aliments. Grâce à la vidéosurveillance, vous pouvez déceler ces lacunes et mieux les aborder lors de la formation initiale, avant qu’elles ne se transforment en problèmes graves.

5. Améliorer la santé et la sécurité

La plus grande préoccupation des usines de transformation alimentaire, la santé et la sécurité, peut également être facilitée par la surveillance vidéo. Dans les chaînes d’approvisionnement alimentaire complexes, les risques de contamination des aliments sont beaucoup plus nombreux. Chaque nouvelle étape (de l’abattage ou de la récolte à la transformation et au transport) comporte ses propres risques.

La vidéosurveillance peut vous aider à identifier les étapes les plus risquées et à traiter chaque problème avant qu’il ne se transforme en problème majeur. En outre, si vous identifiez un problème dans l’une de vos chaînes d’approvisionnement alimentaire, vous n’avez pas besoin de tout arrêter pour enquêter – vous pouvez simplement limiter les processus qui posent problème.

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