L’ajout de caméras à une chaîne de production alimentaire commence généralement par une idée simple : la visibilité. Les opérateurs veulent voir ce qui se passe. Les ingénieurs veulent moins d’angles morts. Les équipes chargées de la qualité veulent de la documentation lorsque quelque chose ne va pas (ou même des idées pour éviter que cela ne se produise).

La suite est rarement simple.

Les environnements agroalimentaires imposent des exigences très spécifiques à tout système vidéo. Les lavages, l’exposition aux produits chimiques, la chaleur, les vibrations et l’humidité sont autant de facteurs qui influencent les systèmes vidéo. la pression réglementaire sont autant d’éléments qui déterminent si une installation de caméras devient un atout à long terme ou un casse-tête récurrent.

La différence réside souvent dans les questions posées avant le montage.

Nous allons donc aborder les questions opérationnelles que les entreprises de transformation des aliments doivent se poser avant d’ajouter ou de mettre à niveau des caméras, en mettant l’accent sur les performances, la fiabilité et la facilité d’utilisation à long terme.

1. Quel(s) problème(s) essayons-nous de résoudre grâce à la vidéosurveillance ?

Les caméras sont installées pour de nombreuses raisons, mais trop souvent l’objectif reste vague.

Certains établissements le souhaitent :

• Identifier les goulets d’étranglement
• Prévenir les temps d’arrêt récurrents
• Améliorer la visibilité du contrôle de la qualité
• Soutenir l’analyse des causes profondes
• Contrôler les processus manuels
• Nettoyage des documents ou changements de format

Chacun de ces cas d’utilisation nécessite un emplacement de caméra différent, une qualité d’image différente, la mise en œuvre d’un système de gestion vidéo et une stratégie de conservation.

Un système conçu pour analyser les flux de production peut être très différent d’un système destiné à soutenir les enquêtes sur la sécurité alimentaire. En l’absence de clarté, les équipes dépensent trop pour des fonctions qu’elles n’utilisent jamais ou construisent un système qui ne peut pas fournir d’informations utiles.

Pour en savoir plus la distinction entre la surveillance générale et le contrôle opérationnel dans les installations de transformation des aliments.

2. Où les caméras seront-elles installées ?

Les environnements de transformation des aliments sont, de par leur conception, très exigeants. C’est pourquoi, avant de choisir le matériel, il est essentiel de comprendre :

• Intensité et fréquence des lavages
• Exposition aux produits chimiques lors de l’assainissement
• Fluctuations de température, humidité et gel
• Vibrations provenant de machines situées à proximité
• Proximité des zones de contact avec les aliments
• Exigences en matière d’équipement de salle blanche

Ces conditions excluent d’emblée l’utilisation de caméras commerciales standard dans de nombreuses zones de production. Dans les installations de transformation des aliments, vous avez besoin caméras industrielles qui peuvent résister à des conditions difficiles.

Dans les environnements humides ou corrosifs, la conception du boîtier de la caméra est aussi importante que l’optique. Les caissons en acier inoxydable (conformes à la norme AISI SS316L), des connexions étanches et une construction hygiénique empêchent la contamination et les défaillances prématurées.

3. Comment les caméras contribueront-elles à la sécurité alimentaire et au contrôle de la qualité ?

Les caméras servent de plus en plus d’outils opérationnels plutôt que d’enregistreurs passifs. Dans l’industrie alimentaire, elles peuvent apporter une aide :

• Vérification des procédures d’assainissement
• Examen des pratiques de manutention
• Enquête sur les cas de contamination
• Documentation pour les audits et la conformité

Les établissements qui intègrent la vidéo dans leurs processus de qualité tendent à obtenir plus d’informations et moins de surprises lors des audits.

4. L’équipement peut-il survivre aux lavages ?

Vous n’aurez pas besoin de caméras qui résistent aux lavages partout. Par exemple, les bureaux et les entrepôts peuvent généralement se contenter de caméras commerciales. Mais partout où il y a de l’eau à haute pression, des produits chimiques caustiques et des changements de température fréquents, vous avez besoin de caméras robustes.

Tenez compte des facteurs suivants avant de les acheter :

• Indice de protection IP adapté au lavage à grande eau
• Résistance à la corrosion et aux produits chimiques
• Connecteurs et câblage étanches
• Conception hygiénique qui évite l’accumulation de résidus

Les caméras robustes en acier inoxydable AISI SS316L sont typiquement des caméras qui remplissent toutes ces conditions.

5. Comment vos séquences vidéo seront-elles stockées, consultées et examinées ?

Dans la plupart des usines de transformation des aliments, les opérateurs ne surveillent pas les flux en direct 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, ce qui signifie qu’il est important de penser au stockage des vidéos lors de la conception du système de caméras. L’accès et le partage sont essentiels à long terme et doivent être configurés correctement. avant qu’un avant qu’un incident ne se produise.

Voici quelques questions à prendre en compte pour la gestion de la vidéo dans les usines de transformation alimentaire :

• Combien de temps les images doivent-elles être conservées ?
• Qui a besoin d’un accès et dans quelles conditions ?
• Les images sont-elles visionnées en direct, après l’événement, ou les deux ?
• La vidéo doit-elle s’intégrer aux systèmes existants ?
• Les vidéos seront-elles partagées avec des auditeurs ou des régulateurs ?

Les systèmes vidéo opérationnels servent souvent simultanément aux ingénieurs, aux équipes d’assurance qualité et à la direction. Concevoir l’accès et le stockage en fonction des flux de travail réels permet d’éviter les frictions ultérieures. Ceci est particulièrement important dans les grandes installations ou les opérations multi-lignes, où le volume de données vidéo augmente rapidement et où les systèmes non gérés deviennent difficiles à faire évoluer.

6. Dans quelle mesure le système s’intégrera-t-il aux opérations existantes ?

Un système vidéo doit soutenir la production et les opérations commercialeset non les perturber.

Pour ce faire, vous devez procéder à une évaluation :

• Charge du réseau et exigences en matière de largeur de bande
• Compatibilité avec les infrastructures existantes
• Facilité de nettoyage et d’entretien
• Temps d’arrêt pendant l’installation ou les réparations

Planifiez l’intégration dès le début pour éviter les problèmes de performance, les dépenses imprévues et les goulets d’étranglement au niveau de la maintenance.

7. Qui est propriétaire du système en interne ?

Tout déploiement réussi a un propriétaire bien défini. Pour la vidéosurveillance dans les installations de transformation des aliments, le propriétaire peut être la maintenance, la gestion des installations ou l’informatique.

Il n’y a pas de mauvais choix. La seule chose qui compte, c’est de faire ce choix, car sans propriété :

• Fiches d’entretien
• Les images ne sont pas utilisées
• Les problèmes ne sont pas signalés
• Le retour sur investissement diminue avec le temps

8. Le système est-il conçu pour s’adapter à l’établissement ?

Les environnements de production changent. Les lignes se développent, les produits évoluent, les exigences de conformité changent. C’est pourquoi un système de caméras doit s’adapter :

• Ajouter des caméras sans être lié à un seul fournisseur
• Déplacement des caméras pour la reconfiguration de la chaîne de production
• Modifications des processus et de la réglementation
• Augmentation du volume de données

Les systèmes conçus dans une optique d’évolutivité ont tendance à durer plus longtemps et à offrir une plus grande valeur ajoutée au fil du temps.

Vous trouverez ici d’autres questions à poser lors du choix de caméras industrielles ici.

Les caméras sont des outils opérationnels

Lorsque la vidéosurveillance est considérée comme un élément de l’écosystème de production, et non comme un ajout, elle devient un atout à long terme plutôt qu’une autre pièce de matériel à gérer.

C’est pourquoi, chez Opticom Tech, nous nous assurons de répondre à toutes vos questions dès le départ. Nous sommes fiers d’être de véritables partenaires pour nos clients et de créer le système de surveillance vidéo adapté aux besoins de chaque installation de transformation alimentaire.

Vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont nous aidons les entreprises comme la vôtre à répondre à ces questions sur la vidéosurveillance ? Planifiez un appel.