Les usines de transformation des aliments ont toujours fait l’objet d’une surveillance étroite. Il n’y a pas moins de quatre organismes de réglementation qui veillent à ce que nos aliments puissent être consommés en toute sécurité : le service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS) du ministère américain de l’agriculture, la Food and Drug Administration (FDA) et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Ajoutez à cela un autre observateur attentif : l’opinion publique. Il suffit d’un article ou d’un reportage sur des irrégularités dans votre usine de transformation alimentaire pour que vos ventes s’effondrent.

Si les réglementations et les sanctions en cas d’infraction sont sévères, il existe également des solutions qui peuvent vous aider à vous conformer, à éviter de lourdes amendes et, surtout, à garantir la sécurité des aliments que vous traitez. Mieux encore, ces solutions peuvent également contribuer à rationaliser votre activité et à accroître l’efficacité et la productivité.

Découvrez comment l’installation d’un système de vidéosurveillance adéquat vous aidera à être plus conforme, ainsi que ses autres avantages.

La vidéosurveillance améliore la sécurité et la conformité de la transformation des aliments

Malgré la surveillance humaine, il y a des choses qui peuvent facilement échapper à l’œil nu. Grâce à la surveillance et à l’analyse vidéo, vous pouvez examiner les images à tout moment et repérer le moindre vice de procédure susceptible de contaminer les aliments :

• Repérez les intrus qui ne devraient pas être autorisés à pénétrer dans certaines zones de votre usine de transformation alimentaire. Cela vous donnera une excellente occasion de revoir également vos systèmes de contrôle d’accès.
• Améliorez votre formation : vos employés portent-ils correctement les filets à cheveux, les gants et autres équipements de protection ? La surveillance vidéo permet de détecter le moindre faux pas et de le corriger immédiatement.
• Découvrez toute infestation avant qu’elle ne devienne incontrôlable. Les souris, les rats et les insectes sont… plutôt petits et savent très bien éviter les humains. Ils peuvent facilement passer inaperçus à l’œil nu.
• Utilisez la surveillance vidéo pour passer plus facilement les inspections de la FDA. Bien que ces inspections ne soient pas vraiment une promenade de santé, un système de surveillance vidéo peut vous aider à prouver votre point de vue. Par exemple, vous pouvez montrer que votre usine est sécurisée et que vos aliments ont très peu de chances d’être contaminés par des sources extérieures.

Améliorer la sécurité de vos installations de transformation des aliments

La sécurité physique dans les usines de transformation des aliments comporte deux éléments majeurs : la sécurité de vos employés et celle de vos équipements et produits. La vidéosurveillance peut vous aider à améliorer les deux :

• Le simple fait d’ajouter des caméras visibles dissuadera les tentatives de vol.
• La formation à la sécurité de vos employés doit être mise à jour régulièrement. Utilisez la surveillance vidéo pour repérer les processus qui présentent le plus grand risque d’accident et formez à nouveau les employés à risque.
• Découvrez les comportements à risque avant qu’ils ne se transforment en tragédies. Souvent, les gens sont trop détendus à proximité d’un équipement dangereux. Il est important de ne pas passer à côté de ces tendances et d’avoir l’occasion de parler à votre personnel de sa sécurité.

Rationaliser les opérations de transformation des aliments et réduire les déchets alimentaires

Le gaspillage alimentaire est un problème mondial, tant au niveau de l’industrie que du consommateur. Pour une usine de transformation, les déchets alimentaires signifient que vos pratiques environnementales doivent être mises à jour – attention, c’est un sujet qui intéresse de plus en plus vos acheteurs !

Plus important encore, lorsque vous gaspillez de la nourriture, vous perdez de l’argent. La surveillance vidéo peut vous aider à détecter :

• Les processus qui gaspillent des ingrédients et qui peuvent être optimisés
• Les processus qui entraînent la mise au rebut d’une grande quantité d’aliments (par exemple, les aliments brûlés).
• Vol de nourriture

De plus, les usines de transformation des aliments ont généralement une main-d’œuvre importante, qu’il est difficile de surveiller manuellement par des superviseurs humains. Vous avez besoin de cette vue d’ensemble pour repérer les employés qui ont besoin d’une formation supplémentaire, qui sont à la traîne par rapport à leurs pairs ou qui ne correspondent pas au niveau de productivité médian.

Choisir un système de vidéosurveillance dédié pour les installations de transformation des aliments

Il existe de nombreux avantages à utiliser la vidéosurveillance pour les opérations de transformation et de fabrication de produits alimentaires. Mais vous ne pouvez les exploiter que si les caméras que vous choisissez sont spécifiquement conçues pour votre secteur.

Les usines de transformation des aliments sont des environnements difficiles. Ils peuvent être humides et comporter des zones avec des variations de température drastiques, selon le type d’aliments que vous traitez. Les vibrations élevées des équipements sont également très courantes dans ces usines.

Une caméra standard ne durera pas dans ces environnements. Et si vous pouvez toujours l’utiliser pour surveiller tout ce dont vous avez besoin, vous devrez la changer si souvent que ses avantages seront complètement perdus : le remplacement fréquent des caméras est coûteux et s’accompagne de perturbations considérables.

Utilisez plutôt des caméras qui peuvent résister à l’environnement de votre usine de traitement. Notre site Caméra CC02 est utilisé avec succès par les usines de transformation du monde entier, en raison de sa résistance à l’humidité, aux vibrations et aux températures extrêmes. Le site La caméra CC06 avec son boîtier en acier inoxydable AISI 316, est résistante aux bactéries et à la corrosion. Vous pouvez donc être sûr que ce qui est censé vous protéger ne contaminera pas vos installations de traitement.

Vous avez besoin d’aide pour choisir le système qui vous convient ? Chez Opticom, nous connaissons les tenants et aboutissants des usines de transformation alimentaire et nous pouvons vous conseiller pour choisir les caméras qui correspondent à vos besoins et à votre budget. Parlons-en !